Di China, uncang teh yang kami buat sendiri biasanya tidak menggunakan-daun teh gred tinggi. Ini kerana proses minum teh Cina-melibatkan bukan sahaja menghargai rasa dan aroma sup teh, tetapi juga mengagumi cara daun teh terbentang di dalam air. Oleh itu, bentuk daun teh adalah faktor yang sangat diperlukan dalam menilai kualitinya. Atas sebab ini, peniaga teh kami tidak menggunakan-daun teh gred tinggi untuk membuat uncang teh, kerana ini tidak akan mempamerkan keindahan bentuk daun teh sepenuhnya. Pada pandangan peminum teh yang berpengalaman, daun teh yang digunakan dalam uncang teh tidak jauh berbeza dengan "gao sui" (teh pecah-berkualiti tinggi).
Jadi, apakah sebenarnya "gao sui" itu? Juga dikenali sebagai "gao mo," "gao sui" ialah sejenis teh yang unik kepada Beijing lama. Ia sebenarnya adalah habuk teh yang diayak semasa proses-mengayak teh di kedai teh. Walaupun habuk ini mungkin dianggap tidak berguna di tempat lain, di Beijing lama, ia adalah bahan teh yang sangat popular di kalangan orang miskin.
